果面光澤能直接反映鮮食柑橘果實(shí)的新鮮程度，是評(píng)價(jià)柑橘外觀品質(zhì)的重要指標(biāo)之一。而傳統(tǒng)的柑橘果皮光澤度檢測(cè)，主要采用目視法，這種方法受多種因素的影響。因此，為準(zhǔn)確的測(cè)定其光澤度，為其分級(jí)提供數(shù)字化的參考依據(jù)，就可以使用光澤度儀。本文介紹了三角度光澤度儀在柑橘果皮光澤度測(cè)量中的應(yīng)用。
柑橘是我國重要的經(jīng)濟(jì)作物之一，栽培面積和產(chǎn)量均位居全國水果產(chǎn)業(yè)首位。近年來隨著柑橘產(chǎn)業(yè)的迅速發(fā)展和全民生活水平的提高，消費(fèi)者對(duì)果實(shí)的外觀品質(zhì)也提出了更高的要求。果面光澤能直接反映鮮食柑橘果實(shí)的新鮮程度，是評(píng)價(jià)柑橘外觀品質(zhì)的重要指標(biāo)之一，富有光澤的柑橘對(duì)消費(fèi)者更具吸引力，因此維持和提高果面光澤是柑橘采后保鮮研究的重要內(nèi)容。
打蠟是目前柑橘采后生產(chǎn)中提高果面光澤的主要途徑，但增亮型果蠟容易造成果實(shí)內(nèi)部異味物質(zhì)積累，降低果實(shí)風(fēng)味和口感。由于缺乏對(duì)果面光澤度量化評(píng)價(jià)的科學(xué)體系，生產(chǎn)中主要通過感官評(píng)價(jià)對(duì)果面光澤度進(jìn)行分級(jí)，但該方法存在人為主觀性強(qiáng)、效率低下和評(píng)定誤差大等不足；在科研中，研究人員通常使用色差儀的L*值定量描述柑橘光澤度，但研究發(fā)現(xiàn)光澤差異顯著的柑橘的L*值并無明顯區(qū)別，因此L*值并不能準(zhǔn)確表征果面光澤度。因此，為了準(zhǔn)確的量化柑橘果皮的光澤度，為其分級(jí)提供數(shù)字化的參考依據(jù)，就可以使用專業(yè)的光澤度測(cè)量?jī)x器——光澤度儀。
光澤是物體表面對(duì)光的反射特性，通俗地說，也就是物體表面對(duì)光反射的能力越強(qiáng)，光澤也越高。物體表面對(duì)光反射能力的大小取決于物體表面的光滑程度，即物體表面光滑程度不同，光線向一定方向反射的能力也不同。表面越光滑，反射能力越大，光澤也越高；反之表面越粗糙，反射能力越差，光澤也越低。光澤大小的量度稱為光澤度。光澤度是通過測(cè)量物體表面反光的能力求得的，測(cè)定光澤度的儀器就是光澤儀。
現(xiàn)有的光澤度檢測(cè)儀器分別有20°、60°、85°三種，其中60°光澤度儀適用于所有樣品，但對(duì)于光澤度很高的樣品，20°光澤度儀能給予更好的鑒別，對(duì)接近無光澤的樣品，85°光澤度儀能給予更好的鑒別，所以使用者要想進(jìn)行全面測(cè)試就要攜帶三臺(tái)光澤度儀器，既提高了設(shè)備的購置費(fèi)用，也不方便現(xiàn)場(chǎng)使用。因此衍生出了三角度光澤度儀，即將三種光澤度儀的功能江集于一臺(tái)機(jī)器之上。這種三角度光澤檢測(cè)儀的構(gòu)造是三個(gè)測(cè)量角度部件按照標(biāo)準(zhǔn)組裝在一個(gè)機(jī)械裝置上，每個(gè)角度的傳感器輸出端接到放大器的輸入切換端上，光源接到相應(yīng)的光源電源的輸出切換端，它們共用一個(gè)放大器和光源電源，可以給出樣品三個(gè)角度下的光澤度值。
目前市面上的三角度光澤度儀的品牌和型號(hào)有很多，這里推薦使用三恩時(shí)HG268三角度光澤度儀。該儀器參照國際標(biāo)準(zhǔn)ISO2813和中國國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T9754設(shè)計(jì)制造，滿足JJG696工作光澤度要求。儀器具備三個(gè)測(cè)量角度20°、60°和85°，測(cè)量里程高達(dá)1000GU，可同時(shí)測(cè)量20°、60°、85°三個(gè)角度的光澤度數(shù)值，儀器配有功能強(qiáng)大的PC端數(shù)據(jù)管理軟件，支持聯(lián)機(jī)測(cè)量，可打印測(cè)試報(bào)告，進(jìn)行數(shù)據(jù)傳遞，實(shí)現(xiàn)更多功能擴(kuò)展。
在測(cè)量柑橘果皮光澤度時(shí)，把儀器放在樣品上，只要按下操作鈕，便可在同一位置上得到20°、60°和85°三個(gè)角度的測(cè)量數(shù)據(jù)，并可測(cè)得平均值和標(biāo)準(zhǔn)偏差等。一般讀取數(shù)據(jù)為五個(gè)測(cè)試點(diǎn)的算術(shù)平均值，各測(cè)試點(diǎn)讀數(shù)與平均值之差不大于平均值的5%。將光澤度儀引入到農(nóng)產(chǎn)品行業(yè)，就是將原本抽象的物理現(xiàn)象即光澤數(shù)字化，光澤的數(shù)字化是指用具體的數(shù)值對(duì)光澤進(jìn)行標(biāo)識(shí)，便于快速、準(zhǔn)確的產(chǎn)品進(jìn)行分級(jí)。
